Bierknacker westfälischer Art (luftgetrocknet)

Die luftgetrockneten Bierknacker westfälischer Art sind dünn, knackig und haben eine markante, Pfeffernote.

Natürlich schmecken sie nicht nur mit Bier, sie eignen sich auch als Snack zwischendurch.

Probiere auch die geräucherten Bierknacker !

Unsere Bierknacker gehören zu den Rohwürsten - sie werden nicht durch Hitze, sondern mittels Pökeln, Trocknen und Räuchern konserviert.

Eine leichte Säure ist bei dieser Wurst ganz normal - sie entsteht zum Einen durch die Milchsäure, die sich während des Pökelns bildet und zum Anderen durch die Feuchtigkeit, die bei vakuumierten Produkten austritt.

Wenn Du die Knacker etwas fester magst, kannst Du sie aus der Folie nehmen und für einige Tage (nach Geschmack) an einem kühlen, dunklen Ort zum Trocknen aufhängen !

Geöffnete Würste sollten nicht in der Folie aufbewahrt werden ! Hänge sie idealerweise luftig auf oder lege sie, in ein Geschirrtuch gewickelt, in den Kühlschrank.

In Folie oder Frischhaltefolie beginnen die Knacker zu schwitzen und werden dadurch anfällig für Bakterien und Pilze !!!

Vakuumiert halten sich die Rohbeißer jedoch mehrere Wochen, da sie so nicht mit Sauerstoff in Berührung kommen.

Übrigens kannst Du die Wurst auch (portionsweise) einfrieren und ihre Haltbarkeit um etwa 6 Monate verlängern !

Zutaten: Schweinefleisch, jodiertes Nitritpökelsalz, Dextrose, Gewürze, Starterkulturen, Schafsdarm.

Nährwertangaben pro 100g*

Energie: 284 kcal/ 1178kJ

Fett: 23g

davon gesättigte Fettsäuren: 9,2g

Kohlenhydrate: <0,5g

davon Zucker: <0,5g

Eiweiß: 20g

Salz: 2,4g

*Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.